میکروارگانیسم های مسدود کننده: بسیاری از میکروارگانیسم های مضر و عفونی مسری هستند. هنگامی که یک تکه میوه درون بسته شروع به پوسیدگی یا عفونی شدن می کند، عفونت می تواند به سرعت به میوه های تازه مجاور سرایت کند. کاغذ نگهدارنده به عنوان یک مانع موثر در برابر میکروارگانیسم های بیماری زا عمل می کند و از چنین انتقالی جلوگیری می کند. این امر به ویژه در بسته بندی میوه هایی مانند انگور و هلو مشهود است.
حفظ رطوبت: از دست دادن قابل توجه رطوبت در طول بسته بندی و حمل و نقل، فرآیندهای تنفسی ضروری میوه را مهار می کند و منجر به کاهش ارزش غذایی می شود. با پوشش دادن سطح کاغذ نگهدارنده یا ترکیب کردن مواد مقاوم در برابر آب در ساختار آن، کاغذ خاصیت مسدود کردن رطوبت-به دست می‌آورد. این از دست دادن رطوبت را کاهش می دهد و به حفظ طراوت کمک می کند. این روش با موفقیت در بسته بندی گلابی تازه اعمال شده است.
عمل شیمیایی: میوه ها گاهی اوقات ممکن است در حین نگهداری و حمل و نقل به دلیل تغییر در ترکیب شیمیایی داخلی آنها «بیمار شوند». برای رفع این مشکل، عوامل درمانی مورد نیاز میوه را می توان در کاغذ نگهدارنده گنجاند. به عنوان مثال، پوست سبز در سمت سایه‌دار برخی از سیب‌ها مستعد تغییر رنگ است-وضعیتی که به عنوان "جوش گرفتن" (یا "بیماری پوست ببر") شناخته می‌شود- که می‌تواند باعث بدتر شدن گوشت شود. سوزش ناشی از تجمع مواد مضر (محصولات اکسیداسیون) در پوست سیب است. اسپری کردن کاغذ نگهدارنده با یک عامل ضدسوخت می‌تواند از نظر شیمیایی تغییر رنگ را از بین ببرد و در نتیجه کیفیت میوه را حفظ کند.
جلوگیری از رسیدن زودرس: گاز اتیلن به طور قابل توجهی رسیدن میوه های تازه را تسریع می کند. با ترکیب اتیلن-مواد فعال جاذب-مثل توف، کوارتز، سیلیس، یا خاک رس{3}} در کاغذ نگهدارنده داخلی، می توان اتیلن را جذب کرد و تشعشعات مادون قرمز را کاهش داد و در نتیجه رسیدن و پیری میوه را به تاخیر انداخت. این تکنیک، به عنوان مثال، در بسته بندی سیب های "Red Delicious" (که در پاییز می رسند و مستعد رسیدن زودرس هستند) و موز در طول حمل و نقل از راه دور استفاده می شود.
عقیم سازی: میکروارگانیسم های مضر را می توان با پوشاندن کاغذ نگهدارنده با مواد فرار باکتری کش یا آنتی اکسیدان یا با خیساندن کاغذ در محلول حاوی این عوامل و سپس خشک کردن آن مهار یا از بین برد. مواد ضد باکتری مورد استفاده می توانند مواد شیمیایی یا طبیعی باشند. کارایی استریلیزاسیون به دمای خارجی، شرایط جوی اصلاح شده و غلظت باکتری نیز بستگی دارد. در برخی موارد، استفاده از مواد پوششی ایمن و بهداشتی به طور مستقیم روی سطح میوه نیز می تواند اثر ضد میکروبی ایجاد کند.
کنترل گاز: میوه برای تنفس هوازی به اکسیژن و رطوبت نیاز دارد، اما به گازهای بازدارنده نیز نیاز دارد تا پیری و کاهش ذخایر را به تاخیر بیندازد. در نتیجه، کنترل سطوح گازهای مختلف-اغلب به نسبت‌های خاص- بسیار مهم است. این را می توان با انتخاب انواع خاصی از فیلم های نگهدارنده یا استفاده از روش های پوشش دهی برای کاهش نفوذپذیری گاز فیلم به دست آورد. همانطور که میوه به تنفس هوازی ادامه می دهد، غلظت اکسیژن در بسته کاهش می یابد در حالی که غلظت دی اکسید کربن افزایش می یابد و در نتیجه سرعت تنفس کاهش می یابد.
